|
|
Varkensvlees Met Chinese Kool In De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr Chinese rijst
25 gr gedroogde Chinese champignons
600 gr mager varkensfilet
Zout
2 el zetmeel
Bosje jonge uitjes
1 teentje knoflook
10 gr verse gember
1 Chinese kool
250 gr wortelen
2 el olie
1 el sesamolie
4 el sojasaus
3 el rijstwijn (of droge sherry)
1 tl suiker
1 el chilisaus
4 el instant bouillon
Bosje bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de rijst verschillende keren tot het water min of meer helder wordt
Doe hem in een kookpan met dikke bodem met iets meer dan 2 keer het volume aan water
Breng het water aan de kook en laat 15-20 minuten koken zonder deksel tot het water bijna volledig is verdampt
Zet de pan van het vuur, span er een theedoek over en zet er een deksel op
Laat nog 20 minuten verder stomen
Laat de champignons weken in een kommetje met lauw water
Snijd het vlees in dunne plakjes, bestrooi ze lichtjes met zout en wentel ze vervolgens in het zetmeel
Maak de groenten schoon, snijd de jonge uitjes in ringen, hak de knoflook en de gember heel fijn
Snijd de chinese kool in stukjes van 3 cm en snijd de wortelen in dikke julienne
Verhit de olie in de chinese wok of grote braadpan, schud het overtollig zetmeel van het vlees en bak de stukjes in porties 2 minuten in de hete olie onder voortdurend roeren
Schep de vleesplakjes met een schuimspaan uit de pan
Fruit de uitjes, de knoflook en de gember in de overblijvende olie en voeg de uitgeknepen champignons, de groenten en de sesamolie toe
Laat nog gedurende 3 minuten bakken onder voortdurend roeren op een hoog vuur
Doe het vlees er weer bij en roer de sojasaus, de rijstwijn, de suiker, de chilisaus en de bouillon erdoor
Bestrooi met gehakte bieslook en serveer met gestoomde rijst.
|
|
|